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工業(yè)制氮機(jī)在食品保鮮及包裝中的應(yīng)用

目前充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝。應(yīng)用于油炸薯片及薯?xiàng)l、油烹調(diào)食品等。受到消費(fèi)者特別是兒童、青年的喜愛(ài)，充氮包裝可望應(yīng)用于更多的食品包裝。美國(guó)應(yīng)用N2增加薄鋁材料的飲料罐強(qiáng)度，在飲料裝罐前，將氮?dú)馊芙庠陲嬃现?；在飲料罐密封后，氮?dú)饩蛷娘嬃现嗅尫懦鰜?lái)，對(duì)罐壁形成一種壓力。

制氮機(jī)的操作注意事項(xiàng)

定期觀察出口壓力、流量計(jì)指示及氮?dú)饧兌?，與要求值對(duì)照，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；按照空壓機(jī)、冷干機(jī)、過(guò)濾器的技術(shù)要求保養(yǎng)和維護(hù)，以保證空氣品質(zhì)（氣源必須無(wú)油）?？諌簷C(jī)、冷干機(jī)必須每年至少維修一次，按照設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)規(guī)定更換易損件，并進(jìn)行保養(yǎng)。空分制氮設(shè)備在工作過(guò)程中，碳分子篩有一定磨損，每年應(yīng)檢查補(bǔ)填分子篩一次。

氮?dú)猓∟2）在1個(gè)大氣壓下的冷卻和冷凍整個(gè)過(guò)程中吸收的總能量為382kJ/kg，在同食品的接觸過(guò)程中呈中性，因此可用于食品防腐。制氮機(jī)的深冷空分制氮原理不僅可以產(chǎn)生氮?dú)?，還可以產(chǎn)生液氮，滿足液氮加工的要求，可以儲(chǔ)存在液氮儲(chǔ)罐中。當(dāng)間歇性氮?dú)庋b載或空氣分離設(shè)備被修復(fù)時(shí)，液氮儲(chǔ)存在儲(chǔ)罐中。進(jìn)入蒸發(fā)器后，將其加熱并送入產(chǎn)品氮?dú)夤芫€，以滿足工藝裝置的氮?dú)庑枨?。液氮冷凍和保質(zhì)粉碎：當(dāng)含水食品從常溫（大約為20℃）冷卻到低于凍1結(jié)溫度（至少低溫于-15℃）時(shí)，這種食品可以長(zhǎng)期貯存而不會(huì)產(chǎn)生明顯的變質(zhì)，這種冷凍過(guò)程包括凝固成水分的結(jié)晶。

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